Les Fées . Saint Véran 2019

19,80

Notre minimum de commande est de 6 bouteilles.

Millésime : 2019
Cépage : 100% Chardonnay
Production : 1032 bouteilles en 2ème année de conversion bio
Appellation : Saint Véran (cru de Bourgogne)

À la vigne

Cette cuvée provient d’un des climats les plus réputés de l’Appellation Bourguignonne “Saint Véran” : le Bois de Fée. A l’origine, ce lieu se nommait le Bois de Fay, Fay étant un endroit boisé uniquement de hêtre. Effectivement, Sur le haut de la parcelle, on observe cette canopée de hêtres…

La parcelle se situe sur la crête du village de Leynes, à 400 m d’altitude, exposé au Sud Est. Son sol argilo – calcaire présente de nombreux fossiles dit à entroques. Ce terroir a la particularité de donner des vins très élégants qui se singularisent par leur minéralité et leur fraîcheur.

En cave 

Cette cuvée est directement entonné dans des fûts de 2 vins et la fermentation se déroule dans les barriques. Cette combinaison rapide permet d’éviter l’effet masquant du bois sur les arômes fruités du vin. Ensuite, nous pratiquons un batonnage ( mise en suspension des lies fines dans le vin) afin d’apporter du gras et de la rondeur en milieu de bouche. L’élevage dure un an dans les barriques utilisées pour la fermentation.

Dans le verre

Surprise ! On passe de la poire, à la noisette et en bouche la sensation suave se clôture par une note saline qui invite au second verre…
Conseil de dégustation : méditer sur Canopée de Polo and Pan.

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Informations complémentaires

Poids 1300 g

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